SALATURA NATURALE
Le cosce dopo essere state disossate e ben refilate, vengono immerse in salamoia a bagno, senza essere massaggiate meccanicamente, e mantenute così per alcuni giorni affinché la salamoia possa distribuirsi in modo naturale e senza alcun trauma per le carni. Quest'ultime risulteranno in tal modo più morbide, saporite e genuine.
	Fatta di sale da cucina, poche spezie naturali e nessun additivo che possa compromettere la qualità superiore della materia prima, la "salatura naturale" è uno dei segreti del prosciutto cotto Berta, che incontra i consensi di chi ama la morbida delicatezza delle carni suine lavorate ad arte.